春笋3杯鸡的做法

2019-05-14 23:01:47 来源: 湖南信息港

春笋3杯鸡的材料:鸡中翅 10个 、春笋 2支、米酒 6汤勺、酱油3汤勺(其中老抽1汤勺,生抽2汤勺)、香麻油 2汤勺、冰糖 10颗(约15g)、9层塔叶1小把,1汤勺食用油、姜片

春笋3杯鸡的做法:1. 鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。

2. 3个杯子中,分别倒入6汤勺米酒、3汤勺酱油(老抽1汤勺、生抽2汤勺)、香麻油两汤勺,备用。

3. 鸡翅剪去两边沿的脂肪,对半斩开,春笋切成滚刀块。

4. 锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮两分钟后捞出沥干水分备用。

5. 锅烧热,倒入1汤勺食用油和1汤勺香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边沿有些焦黄。

6. 倒入焯过水的春笋,大火翻炒透。

7. 倒入准备好的1杯米酒。

8. 倒入1杯酱油。

9. 放入冰糖。

10. 大火烧开后,转小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁。

11. 沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的1汤勺香麻油。

12. 把9层塔放入锅中,翻炒1下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅。

家常菜做法大全温馨提示:

1. 春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸,也能去掉笋可能带有的涩味。

2. 米酒、酱油、香麻油和9层塔是做3杯鸡必备的食材。

3. 全部进程不加水,就靠液体调料和鸡翅本身的水分来煮,放心,依照我写的火候煮,不用担心水份不够会烧焦之类的情况,相反小火10分钟后锅中汤汁还嫌多,还需要大火收汁。

4. 要用冰糖,做出来的菜色彩会比较好看。

5. 做3杯鸡1定要放9层塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。这类植物可以自己买种子在家养,也能够在麦德龙这类大超市买到新鲜的。

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